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無糖蛋清怎么打發

生活百科蛋清

分離蛋清和蛋黃，將蛋清倒入在一個大碗中 。三個蛋清中放15克檸檬汁，用15克檸檬汁打發的蛋白體積要比幾滴檸檬汁體積大一些，而且加了檸檬汁做出來的蛋白不會酸，蛋糕也不會有蛋腥味 。想要蛋白不加糖也能夠打發，只需要在打發蛋白的時候放適量的檸檬汁，然后再加一些玉米淀粉，就能讓蛋白很穩定的打發 。
【無糖蛋清怎么打發】蛋清打發到魚眼泡狀態，加入三分之一玉米淀粉;當打發到細膩一點的狀態時再加入三分之一玉米淀粉;當打發到有小紋路狀態時，加入最后一次玉米淀粉，因為蛋白沒加糖，所以最后一次打發需要時間長一些，打只要打發到偏干性就好了 。