1、將除了黃油、紅豆沙餡、雞蛋液以外的所有面團材料放入面包桶內，啟動和面程序，揉至面團表面略帶光滑的狀態 。
2、加入軟化的黃油，再次啟動和面程序，面團揉至光滑的狀態 。
3、啟動發酵程序，使之發酵到原來的2-2.5倍大小 。
4、將面團取出來按壓面團內的空氣，再分割成50g扣20g的面團各6個，將這些面團跟剩下的面團分別滾圓后，松弛15分鐘 。
5、取一個50g的面團搟成圓形，翻面后放上紅豆餡 。
6、包成兩頭尖，中間鼓的橄欖形狀 。
【鯛魚面包做法】7、取一個20g的面團搟成圓形，翻面后向內折成三角形，底邊向內擠一下，成魚尾了，將魚身與魚尾連接起來 。
8、將剩下的面團搟成大片，揉一個圓形做魚眼睛，再做4個小三角做魚鰭 。以此類推，全做好后，放在鋪了油紙的烤盤，放入烤箱中啟動發酵程序，做第二次發酵，表面刷一層全蛋液，烤箱預熱，上下火190度，烤盤放入烤箱中層，烤15分鐘 。