【韭香豬肝的做法】韭香豬肝的做法：
食材：豬肝適量 ， 韭菜 ， 玉米淀粉 ， 黃豆醬適量 。
1、把豬肝切大塊 ， 放在鹽水里浸泡10分鐘 ， 用流動的清水反復沖洗至無血水滲出 。
2、將豬肝切成大小均勻的塊狀后 ， 再放入冰箱速凍5分鐘 ， 當外面形成一層殼 ， 改刀切成薄片 。
3、韭菜切成大段 ， 取前半截備用 。
4、取一個大碗 ， 豬肝中加入20克白酒用筷子拌勻 ， 腌制少許時間給豬肝去腥 。
5、另取一個碗 ， 加入3克白酒 ， 3克料酒 ， 4克白糖 ， 3克米醋 ， 2克鹽 ， 8克醬油 ， 少許胡椒粉拌勻 。
6、用廚房紙將豬肝多余的血水吸出 ， 加入黃豆醬 ， 一勺葵花籽油用手抓勻 。
7、下鍋之前 ， 加入玉米淀粉拌勻 。
8、熱鍋涼油 ， 倒入葵花籽油少許 ， 下入豬肝用筷子快速拌勻 ， 煸炒至焦黃干香 。
9、烹入提前調制好的碗汁簡單翻炒 ， 下入韭菜段快速翻炒 ， 出鍋前淋入幾滴香油增香 ， 即可出鍋 。