【水煮魚里面為什么放豆芽】因為在做菜時，講究口味和營養的互補，比如土豆在很多燉菜中就扮演了調解油膩的作用 。在水煮魚里，一般都有很多的油，而魚肉和其他肉一樣，為了解油膩所以要用土豆一般的素材來削弱口味上較濃厚的感覺 ， 同時因為豆芽比較脆 ， 在水煮魚中口感較好，同時價錢也便宜 。
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