1、材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克 ， 油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升 。
2、鹵包：干辣椒20克 ， 八角10顆 ， 花椒3小匙，月桂葉2片 。
3、調味料：A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙 。B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙 。
4、將牛大骨入開水氽燙后洗凈 ， 鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲 。
5、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香 。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底 。
【牛肉湯的簡單做法】6、鍋中倒入2000毫升清水煮開 ， 放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可 。
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