面包怎么做才松軟 _面包

1、把一個雞蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。
【面包怎么做才松軟】2、往盆里加入300克面粉，3克酵母粉，2克鹽。
3、加入適量牛奶，牛奶是熱的，溫度在35°左右，一邊加入牛奶一邊和面，面粉成絮狀時停止加牛奶，開始用手揉面。牛奶和面的比例這里沒有提供，不同面粉吸水量不一樣，所以最好是看面成絮狀時就不要加牛奶。
4、往面里加入兩勺植物油，（或者黃油），15克奶酪，先在盆里把面揉成團，讓面充分吸收植物油和奶酪。
5、揉好的面團不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘點干面粉揉面團，反復(fù)幾次直到面團不黏手，不黏面板為止。接著就是力氣活了，揉面揉面不斷的揉面，左手按住面團，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止。
6、取一小團面看看能不能拉出膜出來，能拉出來就可以了。
7、把面揉成光滑面團，蓋上蓋放入溫暖的地方開始發(fā)面。冷天發(fā)面時間長，可以把烤箱開到150度預(yù)熱一會兒，溫度在30°到35°左右，把面團蓋上蓋放進去發(fā)酵，烤箱溫度降下來后如果面還沒發(fā)好，把面團拿出來，烤箱再預(yù)熱一下后再放進去。
8、發(fā)好的面是原來的1.5倍到2倍大。如果在預(yù)熱好的烤箱中發(fā)面，注意觀察，面團發(fā)到原來的1.5倍到2倍就可以取出來。
9、扒開面團能看見蜂窩孔，面就發(fā)好了。
10、取出發(fā)好的面，因為面里有油，所以發(fā)好的面不黏手。分成幾個小劑子。把每份揉搓成長條。
11、卷成圖中形狀，中間的面團小了點，做了個小面包。
12、把做好的生面包放入烤盤中，放入溫暖的地方二次醒發(fā)，二次醒發(fā)一定要完全發(fā)好，二次醒發(fā)好后，用刷子輕輕在每個面包上刷點油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻。
13、烤箱上下管170°，25分鐘左右考好，具體時間根據(jù)烤箱的不同，面包的大小數(shù)量來定。
14、烤好的面包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來的面包口感最好。

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