1、主料：茄子(圓)1個(gè)、肉餡100克 。
2、輔料：大蔥1段、姜1塊、花生油1碗、香油1湯匙、生抽2湯匙鹽、1/2小勺面粉2湯匙、雞蛋1個(gè) 。
3、瘦肉餡中加入蔥末、姜末、生抽、香油和鹽，順一個(gè)方向攪拌均勻 。
4、茄子切片，切成茄夾，第一刀不切斷 ， 第二刀切斷 。
5、將調(diào)好的肉餡加入茄夾中 。
6、壓實(shí) ， 將邊上多余的肉餡去掉 。
7、加好肉餡的茄夾放一邊備用 。
8、1個(gè)雞蛋與2湯匙面粉5湯匙水，調(diào)一碗面糊，加少許生抽調(diào)味 。
9、用一個(gè)盤(pán)子裝少許面粉，將茄夾兩面沾上面粉 。
【茄盒的家常做法】10、裹上面糊 。
11、鍋中加油，燒至六成熱，將茄夾下鍋，炸至兩面金黃色即可，出鍋控油 。
12、炸好的茄盒，外表金黃，酥香可口 。

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