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全麥面怎樣做

生活百科怎樣

1、干酵母用20g溫水融化 。
2、全麥粉 ， 細砂糖 ， 雞蛋 ， 鹽 ， 配方奶 ， 酵母水混合放入盆里和成面團 。
3、面團移到砧板上開始揉面 ， 揉到抻開面團拉出有破洞的薄膜 。
4、加入黃油繼續揉面 ， 揉面大約15分鐘左右 。
5、15分鐘后再次抻開面團可以拉出薄膜時揉面就差不多了 。
6、放入稍大的盆里 蓋上一層濕紗布放在室溫下開始進行發酵 。
7、發酵到原來面團的2倍-3倍大小時 ， 戳個洞不回縮就表示成功了 ，  然后進行排氣 。
8、排氣后分成4個大小差不多的小面團 靜置松弛15分鐘 。
9、排出氣體 面團搟成舌狀 ， 從一邊開始卷起 ， 接口要向下放 ， 放在烤盤上 。
10、再次發酵 ， 發酵到原來面團大小的2-2.5倍 ， 用刀劃2下 ， 撒一些糖粉或干面粉 。
【全麥面怎樣做】11、烤箱提前預熱 ， 上下火150度烤20分鐘左右 。