1、綠豆浸泡一夜，煮軟后過濾掉水分 。
2、在綠豆中加20克白糖和半個檸檬肉，然后用料理機打碎 。
3、打碎后在綠豆汁中加入蛋黃并攪拌均勻 。
4、將綠豆汁放入鍋中用大火煮開，放涼后放入冰箱冷凍即可 。
【綠豆冰淇淋的做法】綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史 。原產地在印度、緬甸地區 。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國 。
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