天冷發面要幾個小時

【天冷發面要幾個小時】天冷發面需要三個小時到一晚上 。發面是指面團在一定溫度、濕度條件下讓酵母充分繁殖產氣 , 促使面團膨脹的過程 。當酵母菌在面團內部有氧的環境下將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候 , 會釋放出二氧化碳氣體 。這時 , 面團的體積就會膨大 , 就發了起來 。