1、把豬里脊切成粗細一致、均勻的長條，在切好的里脊肉里放入料酒、鹽、胡椒粉，用手抓勻 。將雞蛋打入里脊里順時針攪拌腌制20分鐘，碗內放入等量面粉和淀粉，加少量水調成稠一點的面糊 。
2、將腌好的里脊肉放入調好的面糊中攪拌均勻，大蒜切成末備用，碗內加入兩勺米醋、三勺番茄沙司、兩勺白糖，在放入三勺清水，調成料汁 。
3、鍋內放多一些油，待燒至七八成熱時，將里脊肉一根根放入鍋中，中火炸制，炸至外部稍上色時撈出，然后開大火，將里脊肉重新放入鍋中復炸，炸至金黃色撈出 。
【糖酥里脊的做法】4、鍋內留少許底油，放入蒜末爆香，將兌好的料汁倒入鍋中燒開，放入炸好的里脊，翻炒均勻即可出鍋 。
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