卷餅做法：
【卷餅怎么做面怎么掌握】1、面粉2500克、筋力源15克、開水1200克混合拌成大塊的面塊 。
2、稍涼一下 ， 揉成面團 ， 揉面到手光 ， 盆光 ， 面團表面光“三光” 即可 。
3、蓋上半干的籠布20分鐘 。
4、將面團揉成長條 。
5、均勻分成小劑子 。
6、每個劑子揉勻 ， 壓扁 ， 上面抹一層薄薄的油 。
7、三個一組壓在一起 ， 兩個接觸的一面都要抹油 。
8、搟成博餅 ， 也不要太薄 ， 大約0.6毫米左右厚 。
9、平底鍋燒熱 ， 不放油 ， 放

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