【如何加工濕面條】濕面條就是指經切條工序后未經干燥的面條 ， 具體步驟如下：
材料：精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許 。
將面粉和鹽面一并放入面盆內，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團 ， 再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止 。用凈布蓋上餳約半小時；將堿面用水100克化開成堿水；面餳好后，取二分之一的面團用雙手蘸抹堿水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復晃動六七次后，當粗細均勻時放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端，離案甩成長條 ， 再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端 ， 懸空拿起，兩手同時用力抻拉 ， 并上下抖動，反復拉六七次 。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條即可 。
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