糖霜蛋糕家常做法 _蛋糕

1、雞蛋打入打蛋盆中，加入鹽、細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
2、隔水將蛋液加熱到40至50度，用電動打蛋器高速將蛋液打發。將打蛋器提起，蛋液緩慢滴落且保持紋路即打發成功。（全蛋打發時間較長，大概用了4分鐘。）
3、打蛋器轉低速整理下氣泡。
4、篩入低粉，刮刀用翻拌手法將面糊拌勻。
5、將玉米油用刮刀引流加入到面糊中，繼續用翻拌手法拌勻。大概翻拌100次。
6、將面糊倒入模具中，8分滿即可。
7、送入預熱好的烤箱，180度20分鐘。出爐放烤網中晾涼。
8、準備糖霜。將20克蛋清放入盆中，用筷子打散。
9、加入糖粉，用刮刀攪拌成濃稠狀。
10、一點點加入檸檬汁，拌勻。當用刮刀刮起糖霜，滴落的糖霜幾秒內變得平整，糖霜即調制完成。
11、將糖霜分成4份，分別加入色素拌勻。裝入裱花袋中。
【糖霜蛋糕家常做法】12、分別裝飾在蛋糕表面。兩種不同顏色的糖霜，應先等底色糖霜變干后再畫另一個顏色。