1、牛百葉300克，調(diào)味料5克，青椒10克 ， 料酒10克，蒜10克 ， 胡椒10克，鹽5克，生抽5克 。
2、牛百葉買回洗凈 ， 切好，用料酒、生姜、蔥段腌制去腥 。
3、綠豆芽去根洗凈，瀝干水分后放入燒烤錫紙盤內(nèi)墊一層 。綠豆芽不要墊太薄，因?yàn)榭玖艘院蠖寡烤蜁?huì)軟掉的，可以多放一點(diǎn)，它會(huì)縮的 。
4、接著就可以來做蒜蓉醬了，兩個(gè)整的大蒜頭剝好以后切成蒜蓉 ， 不要懷疑，就是要這么多蒜 。
5、鍋里放油開火 ， 油要多一點(diǎn)，燒烤蒜蓉醬嘛全靠油和蒜蓉了 。
6、油熱放入蒜蓉、剁椒，炒香，注意控制好火候，這時(shí)候火不能太大，別把蒜蓉炒焦了 。
7、腌制的毛肚撈出瀝干，記得不要把腌制的料里的生姜和蔥一起帶出來 。毛肚鋪在豆芽上，盡量鋪均勻 。然后把制作好的蒜蓉醬鋪在毛肚上，可以用一個(gè)小勺子一勺一勺的澆在毛肚上，把蒜蓉醬鋪得均勻一些 。
【錫紙毛肚的做法和配方】8、找一個(gè)平底不粘鍋 ， 把弄好的烤盤放進(jìn)鍋里蓋上蓋子，開火 ， 中火即可 。注意觀察烤盤里的情況，看到烤盤里煮開沸騰后改小火，再等個(gè)三五分鐘就可以關(guān)火了 。具體時(shí)間看你烤盤里食材量的多少 ， 自己控制好 。

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