1、沒有晾涼或提前脫模 。出現(xiàn)這樣的情況一般是因?yàn)槲覀內(nèi)〕龅案夂鬀]有及時(shí)將它倒扣晾涼，或者是在它完全冷卻之前就將它脫模取出 。
【戚風(fēng)蛋糕塌陷的原因是什么】2、蛋清打法不到位 。若是我們在制作戚風(fēng)蛋糕的時(shí)候沒有將蛋清打發(fā)到位，也會讓蛋糕因?yàn)閮?nèi)部的支撐力不夠而出現(xiàn)塌陷的情況 。
3、烘烤溫度高 。也有可能是我們在烘烤蛋糕的時(shí)候使用的溫度過高了，這樣蛋糕的表皮過早凝結(jié)，就會在內(nèi)部的蛋糕膨脹之后被撐開，從而使戚風(fēng)蛋糕塌陷 。