1、先準備做蛋糕胚的蛋黃糊：牛奶加熱微熱化掉，加玉米油徹底攪拌乳化 。低粉和玉米淀粉攪拌均勻，篩入牛奶玉米油乳化后的混合液里，用蛋抽以Z型攪拌到均勻無顆粒 。
2、三個雞蛋分離蛋清蛋黃，所有容器都必須無水，蛋清先放在一邊，蛋黃加入面粉糊Z字型攪拌均勻 。
3、蛋黃拌勻后，預熱烤箱，150度上下火 。
4、先準備做蛋糕胚的蛋白糊：蛋液擠入幾滴檸檬汁去腥，用打蛋器高速打成大泡加入三分之一白糖 ， 繼續(xù)打成小氣泡后繼續(xù)加入三分之一白糖，繼續(xù)打至蛋白細膩加入最后的白糖 。加糖后換低速檔打發(fā)至拉起略有彎鉤 。
5、將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊 。將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩下三分之二的蛋白霜，再攪拌均勻 。
6、最后將攪拌均勻的面糊從20厘米高處倒入模具，從高處摔幾下裝著面糊的模具，排除大氣泡 。
7、馬上將面糊放入預熱的烤箱 。家用烤箱溫控差，建議搞個烤箱溫度計，150度上下火烤60分鐘 。
8、烤好之后馬上拿出震兩下，然后倒扣在烤架上散熱，一直到放涼后進行脫模 。脫模要輕巧，先輕輕掰一圈正面的蛋糕，分離蛋糕和模具四壁 。再將模底退出，徹底脫模 。
9、蛋糕胚做好后，再開始準備奶油和水果，準備工作其實可以在蛋糕胚進烤箱之后就同步進行 。
10、奶油加上白糖，找一個深口杯子，打2分鐘左右打發(fā) 。我用的總統(tǒng)淡奶油，更難打發(fā)一些要有耐心 。雀巢的也用過 ， 口感差很多 ， 建議用好一點的總統(tǒng)或者安佳 。
11、奶油打發(fā)后加入酸奶攪拌成流質，酸奶我用的草莓和桑葚口味的，加入酸奶是為了讓蛋糕吃起來更清爽 。
【家常蛋糕的做法】12、蛋糕胚修飾一下，攔腰切兩層，草莓切成片狀鋪在中間，鋪上一層奶油，然后蓋上上層蛋糕胚 。把剩余奶油鋪在最上層蛋糕胚上，讓奶油自然留下即可 。

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