人類最早種植的農作物是小麥 。我國在世界上最早種植的農作物是水稻、粟 。最早的種稻人是長江下游的中國先民 。
水稻所結子實即稻谷，稻谷脫去穎殼后稱糙米，糙米碾去米糠層即可得到大米 。世界上近一半人口，都以大米為食 。水稻除可食用外，還可以釀酒、制糖作工業原料，稻殼、稻稈，可以作為飼料 。我國水稻主產區主要是東北地區、長江流域、珠江流域 。屬于直接經濟作物 。還是世界上三分之一人類的主食 。也是南方人民的主要有機食品 。
小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用 。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界最早種植小麥的國家之一 。2010年小麥是世界上總產量位居第二的糧食作物(6.51億噸)，僅次于玉米(8.44億噸) 。
【最早的農作物是什么】粟，去皮后稱為小米 。它最初是由野生的狗尾草“馴化”而成為糧食作物 。這“馴化”之功，首推中國人 。粟的種植為中國人首創 。據最新的考古資料，世界上發現的最早的人工栽培粟，出土在我國河北武安磁山遺址，距今7300年左右 。
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