1、待菊苣芽球長到高10～15厘米或重80～150克時即可采收 。用刀在根莖結合部切下 。將采下的芽球去除外葉、雜質，然后裝箱 。
【菊苣儲存方法】2、菊苣的芽球收獲后，將種根繼續培養，即可形成側芽，一般每個重10～12克即可采收 。菊苣芽球較耐儲藏，以不凍為原則，于黑暗冷涼處1～5℃條件下貯藏，可存放30天左右 。冷庫可儲藏6個月 。
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