【過年煎炸保存方法】1、油炸食物和含油率搞得食材要超低溫儲存，油炸食物的存儲要防止時間太長，既食的最好是一周內解決，把油炸食物防盜密封性的器皿中防止曝曬，放到無光陰涼的地方 。不必將新油與舊油的食材放到一起 。其一避免反味，其二避免植物油脂的空氣氧化相互之間感染 。
2、煎炸的食材還是需要非常好的確保一個松脆的口味，建議是不必悶著儲存，一定要在包裝袋上邊留一點自然通風的地區 。煎炸的食品，制冷后，不必“捂”，歷經“捂”不通風，便會造成水汽，導致煎炸食品越來越不松脆了 。
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