作用：
可以去除魚腥味，還可以軟化魚骨 。
制法：
1、將新鮮的魚去鱗洗凈，除內臟，鰓，切成小塊；
2、將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鐘；
3、加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發白時，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可；
【做魚湯時為什么最后加醋】4、如果在煮湯時加幾片白蘿卜，或滴幾滴牛奶，倒些啤酒，不僅增加營養，而且能使魚肉鮮嫩，味道更美 。
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