食用白果一定要去芯的，因它含有少量的氰甙和白果酚甲等物質，所以略有小毒，食之不當或過量，會引起中毒 。
【白果芯能吃嗎】指導意見:
一個去白果芯的方法 。把白果放在開水里煮，半熟后，剝殼，然后把里面衣子剝掉，取大頭朝上，手擠即可，白果心就是一個點點大的白芽，擠出后就是一個圓形的小洞 。白果芯就出來了 。
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