【綠豆芽發(fā)芽需不需要陽光】豆芽可以靠豆子里自身的養(yǎng)分（胚乳）發(fā)芽，故不需要陽光 。
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽 。食用部分主要是下胚軸 。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸 ， 可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大 。綠豆芽有很高的藥用價值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管 。《本草綱目》：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽 ， 白美獨(dú)異，今人視為尋常 ， 而古人未知者也 。但受濕熱郁浥之氣，故頗發(fā)瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同 。

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