【油酥豌豆怎么才酥】豌豆本身的含水量比較低，在油炸之前應該將豌豆浸泡1至2個小時，油溫在六成熱，豌豆瀝干，油要多一些 。豌豆內的水分由于突然受熱膨脹，變為氣體，水分多，氣孔多，炸好的豆就酥 。炸好后裝盤要大盤子，盡量平鋪豌豆，不要放在碗里，這樣水汽散得快 ， 豌豆不容易變軟 。
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【油酥豌豆怎么才酥】豌豆本身的含水量比較低，在油炸之前應該將豌豆浸泡1至2個小時，油溫在六成熱，豌豆瀝干，油要多一些 。豌豆內的水分由于突然受熱膨脹，變為氣體，水分多，氣孔多，炸好的豆就酥 。炸好后裝盤要大盤子，盡量平鋪豌豆，不要放在碗里，這樣水汽散得快 ， 豌豆不容易變軟 。