老山芹學(xué)名東北牛防風(fēng)，又叫土當(dāng)歸、山芹菜等 。老山芹是一種非常名貴人們又特別愛(ài)吃的山野菜；老山芹營(yíng)養(yǎng)豐富，除含蛋白質(zhì)、脂肪、糖等物質(zhì)外，還富含Vc ， 是一般蔬菜的幾十倍 。翠綠多汁，清爽可口，是色、香、味俱佳的山野菜 。還能治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰膝酸痛、頭痛等癥 。有祛風(fēng)除濕，止痛的功能 。
【老山芹的做法大全】1、排骨過(guò)沸水，然后撈出濾水 。老山芹也先用開(kāi)水焯過(guò)一遍 ， 備用 。
2、炒鍋放油，不要太少，多一些沒(méi)關(guān)系，適量的花椒、一到兩個(gè)大料、適量醬油翻炒，火小點(diǎn) ， 別炒糊了 。
3、調(diào)料炒好后 ， 開(kāi)大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來(lái) 。
4、放水淹過(guò)排骨，蓋鍋燉 。
5、燉至湯所剩無(wú)幾的時(shí)候 。倒些香油進(jìn)去，然后放老山芹和土豆充分翻炒 。
6、再度添水沒(méi)過(guò)材料 ， 蓋鍋燉 。
7、燉至湯干，關(guān)火 。

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