1、茴香苗準備一捆，將其根部以及有干黃葉子的地方都要掐掉，選擇比較鮮嫩的茴香苗，放入在鹽水中浸泡幾分鐘；
【茴香苗儲藏方法】2、再用流動的水仔細沖洗干凈，控水，在鍋中添上水 ， 待將水燒開后，加上一勺食鹽，放入茴香苗，焯燙下；
3、1分鐘的時間 ， 立刻撈出，放入在涼水中浸泡 ， 快速冷卻好 ， 瀝水后，將其裝入在一個干凈的保鮮袋中，排出空氣 ， 扎緊收口 。
4、放入冰箱冷凍層保存，吃的時候取出來，解凍后剁碎，肉餡中磕入一個雞蛋，加上生抽、蠔油、花椒粉 ， 攪拌均勻后，加上肉皮凍和蔥姜 ， 混合好 ， 放入茴香拌好；
5、按照個人的喜好將其捏成餃子，在鍋中添上水，待將水燒開后，逐個下入鍋中煮熟，撈出后蘸著蒜泥汁或者是直接做成湯餃便可吃了 。