【清燉整只雞的正確方法】1、準備材料：雞1只，干香菇若干，食鹽、味精、姜、料酒各適量 。
2、雞宰洗后從背部剖開，掏出內臟，洗凈，在沸水鍋中燙過 。
3、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內側，放入燉缽內，背上放香菇 ， 加入精鹽、味精、清水與少許料酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴，上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席即可 。
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