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腐竹燜雞怎么做

生活百科腐竹

1、準備好用料：雞半只 ， 腐竹200G，胡蘿卜一個，姜一塊，豆瓣醬一勺，生抽2勺，蔥兩根，八角2個，料酒一勺，五香粉適量 。
【腐竹燜雞怎么做】2、雞肉提前洗好剁塊了 ， 腐竹提前用清水泡開，用冷水泡不容易煮碎 ， 胡蘿卜切滾刀塊 ， 姜切小片 ， 蔥切段 。
3、雞肉焯水，放幾顆花椒去腥 。
4、熱鍋溫油，倒入瀝干水份的雞肉煸炒 。
5、雞皮微微發黃的時候撥在一旁，有油的地方放豆瓣醬炒出紅油、放上姜片、蔥段、八角、料酒和生抽炒香；再放入胡蘿卜塊快速炒均勻入味 。
6、調鹽后加入適量的清水（要沒過菜的量），蓋上鍋蓋燒20分鐘 。
7、再放上泡好瀝水的腐竹繼續燜25分鐘，燜至腐竹軟爛，大火收汁 。
8、起鍋后再放點小蔥提色又提味 。