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中餐和火鍋的區別是什么

生活百科中餐

二者區別：
中餐：
1、中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植 ， 無所不食；
2、原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口；
3、烹調上 ， 中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜 ， 所以中餐炒的烹調方法非常多；
4、口味上 ， 中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數菜肴都是完全熟后再食用；
5、主食上,中餐有明確的主、副食概念 ， 主食有米、面等多種制品 。
火鍋：
1、湯為淡味 ， 而以涮生片為主 ， 蘸料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐最具代表；
2、鍋內的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用 ， 并用來燙青菜；
【中餐和火鍋的區別是什么】3、鍋內的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙 ， 爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳墻、復興鍋等大鍋菜的方式 。