餅的類別不同和面方式也不同：
【請(qǐng)問(wèn)做餅怎么和面】1、死面（制作餡餅、餃子、烙餅等） 。材料：面粉500克，溫水250克做法：先面粉倒盆里挖坑，把水倒在坑里用筷子攪拌成小面團(tuán)，再用手揉成不粘手的面團(tuán) 。醒十幾二十分鐘之后再操作 。
2、燙面（制作春餅、燙面蒸餃等）材料：面粉500克（還是大磨坊），開(kāi)水250克 。做法：一定要先用筷子攪，然后再小心地下手揉面，因?yàn)槊鎴F(tuán)比較燙！做燙面，冬天比較好，因?yàn)楹兔鏁?huì)讓手變得暖暖的，很舒服 。燙面和好之后，不粘手也不粘案板，案板上基本不用撒薄面 。

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