1、土豆絲要切的細 ， 切得均勻這樣才會受熱均勻吃起來口感好 。
2、用帶醋的水浸泡土豆絲 ， 能夠有效防止土豆絲跟空氣接觸氧化變黑 。而且用水反復浸泡清洗掉土豆絲帶著的淀粉 ， 也會讓炒出來的土豆絲根根分明 ， 吃起來清脆 。
3、炒土豆絲的時間不能長 ， 一定要掌握好火候 ， 炒勻立刻加調料 ， 再炒勻 ， 立刻準備出鍋 ， 動作要快 。往往差一分鐘 ， 土豆絲就會過熟變軟不好吃 。
【土豆絲的烹飪技巧有什么】4、出鍋前放醋是為了土豆絲更為清脆 。
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