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胡蘿卜改刀怎么切

生活百科胡蘿卜

切胡蘿卜時兩腳要自然站穩 ， 與菜墩有適當的距離 。上身略向前傾 ， 前胸稍挺 ， 不要彎腰弓背 ， 兩眼注視墩上兩手操作的部位 。右手握刀時拇指與食指捏住刀箍 ， 全收掌握好刀柄 。左手控制原理 ， 使原料平穩不滑動 ， 以便于落刀 。握刀時手腕要靈活有力 。菜墩的放置要適合自身的高低 。
【胡蘿卜改刀怎么切】第一步 ， 去掉胡蘿卜的兩頭 。第二步 ， 直刀把胡蘿卜改刀成長方體 ， 四刀把圓弧邊切掉 。第三步 ， 從中間一分為2 ， 再把2個原料各自一分為2 ， 成4個長放體柱 ， 這樣橫切面都是類正方形 。第四步 ， 把四個條狀原料碼齊按照橫切面的邊長切丁 ， 這樣出來相當的均勻 。切的時候四指要并齊按住胡蘿卜 ， 刀順指切下 ， 四指后移 ， 再切 。手盡量不要離開案板 。