1、將豬排骨洗凈，砍成 4 厘米 長的塊，藕用筷子刮洗干凈，置案板上，用刀拍破 ， 切成同排骨一樣的塊 。姜洗凈拍破 。
2、先將豬排骨沖洗，剁成長5-6厘米、寬3-4厘米的骨塊，另準(zhǔn)備1-2塊剝皮、壓破的生姜，與排骨一起放入鍋內(nèi)火爆去腥 。
用砂罐盛水加熱，將爆過的排骨、姜傾入，煮沸后加鹽 。另將老藕削皮去節(jié)洗凈，切成直徑5厘米左右不規(guī)則的棱形 。
加少許鹽生拌 ， 待排骨煮至6成熟后，將處理過的藕倒進(jìn)罐內(nèi)，勿使罐中湯水淹過藕塊 。經(jīng)攪動(dòng)，繼續(xù)煮沸，適當(dāng)加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時(shí)撒些蔥花、胡椒粉 。
【蓮藕怎么煲湯才粉】3、特色是肉藕香爛，蓮藕粉嫩，湯汁鮮美 。
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