第一，食品中PH值3點7為高酸性食品；
第二，3點7到4點6為酸性食品；
第三，4點6到5點3為中酸性食品；
第四，5、3為低酸或為非酸性食品 。
【什么是低酸食品】中低酸性食品的定義：除酒精飲料以外，最終平衡后的ph值大于4點6，水分活度大于0點85的任何食品 。最終平衡ph小于4點7的番茄及其制品不屬于低酸性食品 。
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