1、絞辣椒，將辣椒洗凈晾干水 ， 放絞肉機內絞碎，絞好倒入碗中待用 。
2、絞蒜蓉，將蒜籽去皮清洗涼干水份，放入絞肉機內絞成末（粗細根據自己喜歡） 。
3、把蒜蓉、辣椒放入碗中，加入鹽、白糖、白醋、高度白酒（或者料酒）一起放進去攪拌 。調料根據份量的多少調整 。
【辣椒醬的制作方法】4、攪拌均勻后裝入干凈的玻璃瓶中（瓶內干燥密封） ， 一周后就可以吃了 。
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