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豬肉丸加面粉還是淀粉好,豬肉丸為什么要加淀粉

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豬肉丸加面粉還是淀粉好,豬肉丸為什么要加淀粉

我們都知道，豬肉的吃法有很多，很多人都會將豬肉做成丸子吃，也就是豬肉丸 。豬肉丸的做法有很多，不同的做法會有不同的食材和配料，會有不同的味道和口感 。那么豬肉丸加面粉好還是淀粉好呢？下面讓我們詳細來看看吧！
豬肉丸加面粉還是淀粉好制作豬肉丸湯，或者涮火鍋時用的豬肉丸，應該加入淀粉 。
從小到大吃過的豬肉丸子似乎沒有加面粉的，都是加淀粉，加淀粉丸子口感才會嫩滑，加面粉口感粗糙更談不上嫩滑 。假如是炸素丸子主要是加面粉，喜歡口感脆一些的可以適量的加些淀粉 。
制作炸丸子時淀粉和面粉都要放，淀粉有助于丸子抱團，面粉在炸的時候使表皮更酥脆 。兩者相輔相成，缺一不可 。
豬肉丸為什么要加入淀粉1、假如加入面粉，部分面粉會溶在湯里，使湯汁渾濁，不好看 。
2、加入淀粉可以使肉更報團，丸子更好看 。
3、加入淀粉還能使肉質更鮮嫩，更Q彈好吃 。
目前天氣秋高氣爽，建議不要炸肉丸，用煮湯的方式來烹飪會更好一些，餡料中還可以加一些葧薺或者山藥，不僅豐富口感，還生津益肺，適合干燥的秋天 。
豬肉丸怎么做好吃食材：豬肉、山藥、生姜、香蔥、淀粉、雞蛋
調味品：食鹽、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、香油
步驟一：將山藥去皮洗凈，切成小塊后放入蒸鍋中，大火蒸熟 。
步驟二：選用一塊三分肥七分瘦的豬后殿肉，去皮后沖洗干凈，瀝干水分，用刀剁成肉末 。生姜去皮切末，香蔥切末 。將肉末和蔥姜末放入容器中，加入適量的鹽、白糖、料酒、生抽和胡椒粉，攪拌均勻 。
步驟三：取出蒸好的山藥，用鏟子碾碎成泥，晾涼以后將肉末倒入山藥泥中，打入雞蛋，加入適量的淀粉和香油，朝一個方向攪拌，使肉餡上勁 。
【豬肉丸加面粉還是淀粉好,豬肉丸為什么要加淀粉】步驟四：鍋中多燒一些水，鍋邊開始冒小泡時，將餡料抓在手中用虎口處擠出丸子，放入鍋中，中小火煮至丸子漂浮，加些喜歡的蔬菜和調味品即可 。