1、土豆切片，沖洗干凈，瀝干水分 。郫縣豆瓣醬剁碎，青紅椒切片 。起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角和花椒、香葉 。下入郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
【蝦片該怎么煮】2、下入洗凈瀝干的蝦煎至發紅變色 。烹入料酒和生抽，倒入沒過的熱水，添加一點糖，大火煮開 。下入土豆片大火煮開，轉中火煮至土豆變色熟 。下入青紅椒，用鹽和味精調味 。起鍋前撒入蔥花和香菜 。
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