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荷葉鴨條怎么做

生活百科荷葉

主料： 北京填鴨 2500克；
輔料： 荷葉40克、 糯米粉300克 ；
調料：白砂糖20克、鹽10克、香油25克、醬油 100克、小蔥25克、甜面醬75克、 姜15克、料酒50克、五香粉3克；
做法步驟：
1、將填鴨宰殺 ， 煺毛 ， 去內臟 ， 背開去骨取肉 ， 順長切三刀 ， 成為四片 ， 每片頂刀切成大拇指般的條；
【荷葉鴨條怎么做】2、切好的鴨條內加入醬油、甜醬、料酒、白糖、鹽、香油、蔥姜絲腌制2 小時；
3、米粉入油鍋炒香至黃 ， 并搟成粗粒；
4、將炒米粉拌入鴨條內；
5、鮮荷葉擦掉茸毛 ， 切成手掌大的斜角塊；
6、把鴨肉分別用荷葉包成包兒 ， 豎碼在碗內擠緊；
7、用荷葉包好的鴨用旺火蒸3 小時 ， 待蒸熟后取出 ， 反扣在盤內即成 。