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洋蔥爆羊肉

生活百科洋蔥

1、羊肉、洋蔥清洗干凈；羊肉選肥瘦相間的，洋蔥有紫皮和黃皮的，紫皮的薄嫩，黃皮的厚脆，口感稍有不同，用哪種的都可以；
【洋蔥爆羊肉】2、羊肉切成薄片，越薄越好；如果刀功不成的話，可以將羊肉放冰箱冷凍至定型但還沒有凍到梆梆硬時取出，非常容易切薄片；
3、洋蔥切細細的絲；我只用了半個，也切了一大盤；
4、炒鍋中倒適量油，油溫7、8成時，將洋蔥絲入鍋翻炒2分鐘，洋蔥邊上有微黃但是整體還是脆的時候盛出備用；
5、同鍋再倒適量油，鍋是熱的，油是涼的，將羊肉片倒入鍋中，用鏟子尖迅速將羊肉劃撒，一定是趁著油未時劃，待油溫上來了，羊肉就粘連在一起成坨難分開了；
6、待羊肉片全部分散開，轉大火，并撒一撮孜然，羊肉中加了孜然非常提味；
7、翻炒幾下，不等羊肉完全變色就要把洋蔥絲倒入鍋中，緊跟著撒適量鹽、倒適量醬油調色調味；
8、迅速翻炒均勻，臨出鍋前將香蔥段倒入鍋中，關火，裝盤 。香蔥段換成香菜段也非常香 。
9、好吃的洋蔥爆羊肉就做好啦！