【如何用卡拉膠做果凍】煮膠配料，將魔芋精粉、卡拉膠與白砂糖混合均勻，將攪拌混合料慢慢撒入冷水中，要求分散而不結團，浸泡20分鐘到30分鐘，使果凍粉充分吸水溶脹，攪拌并加熱至沸騰，保持微沸狀態8分鐘到10分鐘，除去表面層的泡沫，控制所出膠液容量，并趁熱用目篩過濾，得出溶液A；將余下的糖加到果汁中加熱至沸騰，待完全溶解后過濾，得溶液B；將溶液A和B趁熱混合，當溫度降至70℃左右，并經檢驗合格后，在攪拌條件下，依次緩慢加入色素、香精、檸檬酸溶液和熱的氯化鉀溶液；把調配好的膠液，立即填充到經消毒的果凍杯中并及時封口；封口后

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