【日本料理甜蝦是熟的嗎】是熟的，甜蝦都是先把蝦做過簡單的處理之后用冰塊冰鎮五分鐘左右，然后放調料其他的 。
甜蝦，英文名：AMAEBI因為質軟味甜，所以也稱為甜蝦 ， 主要產於日本海附近，北陸地方將它視為特產 。日本東北部、北海道、自古就用北國紅蝦來做為壽司料 。新鮮度可由尾巴的顏色和肉質的彈性分辨出來 。北國紅蝦是壽司材料中很重要的一項素材 。
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