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雞蛋的含水量是多少

生活百科雞蛋

一個雞蛋的含水量大約35克 。
雞蛋富含膽固醇 ， 營養豐富 ， 一個雞蛋重約50克 ， 含蛋白質7克 。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一 。雞蛋由蛋白、蛋殼、蛋黃、殼膜、胚盤、卵黃系帶、角質層、卵黃膜和卵殼膜組成 。
擴展資料：
殼膜為包裹在蛋白之外的纖維質膜，是由堅韌的角蛋白所構成的有機纖維網 。殼膜分為兩層：外殼膜較厚 ， 緊貼著蛋殼，是一層不透明、無結構的膜，作用是避免雞蛋內容物水分蒸發；內殼膜約為前者厚度的1/3，附著在外殼膜的內層，空氣能自由通過此膜 。
【雞蛋的含水量是多少】內殼膜與外殼膜大多緊密接合，僅在蛋的鈍端二者分離構成氣室 。氣室是待蛋產出之后才出現的，是體內外溫差所導致的收縮而在殼膜間形成空隙；若蛋內水分遺失 ， 氣室會不斷地增大；待受精卵孵化時，隨胚胎的發育而增大 。