1、材料 鮮活龍蝦1只、西藍花200克、蔥、姜各10克、料酒15克、精鹽2克、味精1克、干淀粉10克、雞蛋清半個、油50克 。
2、將龍蝦宰殺，剝去蝦殼，取出蝦肉切成塊 。西藍花切成塊，蔥切成段，姜切成片 。
3、將龍蝦肉放入容器內 ， 加入干淀粉、雞蛋清拌勻上漿 。
【澳洲淡水龍蝦做法】4、鍋內放油30克燒熱 ， 下入蔥段、姜片熗香后，撈去蔥段、姜片不用，下入龍蝦肉煸炒 。烹入料酒 ， 加入精鹽0.5克炒勻至熟，出鍋盛入容器內 。
5、鍋內放入余下的油燒熱，下入西藍花煸炒，加入余下的精鹽炒勻至熟 ， 加味精炒勻，出鍋裝入盤的一端 。
6、炒好的龍蝦肉放在西藍花上面 。將龍蝦殼入蒸鍋內用大火蒸3分鐘左右，取出擺在盤的另一端即成 。