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?牡蠣肉的做法有哪些？

生活百科牡蠣

生蠔還叫做牡蠣，生蠔主要生長于沿海地區，所以對于沿海地區的朋友來說生蠔是不陌生的，很多沿海地區的人家幾戶每隔幾天就會吃一頓，而且做法不同有新鮮又美味 。生蠔肉可以烤著吃、腌著吃i、炒著吃，做法很多而且營養價值高 。
【?牡蠣肉的做法有哪些？】
做法一：牡蠣燉豆腐
食材：牡蠣肉250g、豆腐200g、鹽適量、白胡椒粉適量、淀粉半茶匙、雞蛋1個、香油適量、雞精適量、高湯或清水2碗
步驟
1.牡蠣肉，用流動的水清洗干凈泥沙，依次洗凈所有的牡蠣肉，備用 。
2.豆腐切小塊，姜去皮，切成極細的絲 。
3.砂鍋里放入高湯，開火，倒入豆腐，放入姜絲，加入適量的鹽，（鹽一定不要放多，牡蠣本身有一點咸味），大火煮開后蓋好蓋，小火煮七八分鐘 。
4.倒入洗凈的牡蠣肉，加入適量的白胡椒粉，加入薄薄的淀粉水，攪勻 。
5.等鍋再一次沸騰的時候，倒入打散的蛋液，開大火煮十幾秒鐘，攪勻關火 。加少許雞精，滴入香油，起鍋即可 。
小貼士
牡蠣肉一定要用流動的水沖洗干凈才不會牙磣 。加入少許淀粉水是讓湯汁變的滑潤而不是空蕩蕩的，蛋花不要煮老，十幾秒即可 。
做法二：蔥香牡蠣肉
食材：生蠔400克、香蔥1棵、姜1個、干辣椒少許、蒜頭1個、料酒適量、鹽適量、生抽適量
步驟
1.生蠔用清水洗凈，.生蠔肉控干水分，生姜切片，大蒜切末，蔥切段，控干水分的生蠔肉到入適量料酒腌制5分鐘去除腥味 。
2.腌制好的蠔肉把水倒掉，鍋里加水燒開，用少許鹽拌勻，加入蔥、姜、蒜片入鍋蒸熟 。
3.處理好另一半蔥姜蒜和干辣椒，起油鍋，將蒸熟的蠔肉，煎一下，至有點焦時盛起待用 。
4.起油鍋，將蒸熟的蠔肉，煎一下，至有點焦時盛起待用 。
5.留底油，爆香辣椒和蔥姜蒜，將煎好的蠔肉下鍋炒勻，加適量的鹽和生抽調味，最后把蔥段倒進去炒勻，加適量的鹽和生抽調味，大火收濃汁液就行了，蔥香生蠔肉就可以出鍋裝盤了 。