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臘兔肉的做法大全

生活百科兔肉

我們平時看到的小兔子，大多數全是在寵物用品店，全身乳白色，紅色的眼睛，毛絨絨的十分討人喜歡 。卻不知道家里養的小兔子比寵物用品店大很多，能夠服用 。小兔子全身是寶，兔皮能夠制作衣服，兔子肉還能夠制成咸肉 。腌漬兔咸肉也十分的注重，由于兔子肉與別的肉制品對比，較為嫩，腌漬的調料要恰如其分 。下邊我們就為大伙兒強烈推薦幾類兔臘肉的做法，供大伙兒參照 。
一、1、先將小兔子六只后腳（商場有買）控干后用鹽（二炒勺）加麻椒（一兩），將兔肉表層全抹上，隨后放進器皿上用吊物壓上，二天后取下再抹上一些鹽與麻椒后再壓上吊物，二天后滾動一下，再二天后（前后左右共六天）取下 。將繩索幫好掛在陰涼處六天后既可 。
2、生產服用生產加工疫苗將兔子肉放進沸水中綽水，取下清洗后，放進鍋內再次加水，添加米酒（米酒），小茴香（八角茴香），良姜，八角茴香，火災煮開（大約45分鐘）用筷子可以戳進兔子肉既可，隨后熄火，讓其當然制冷，撈起來后切片裝盆 。
l 蔥爆兔子肉
1、將500克兔子肉清洗滾刀塊，放碗內，添加食鹽、雞蛋清、淀粉和面粉翻拌退漿 。200克青辣椒去蒂籽清洗切條 。2、碗內添加食鹽、生抽、雞精、淀粉和面粉、生姜水調成料汁 。
3、鍋中燒開，下兔子肉丁炒過，放進蔥蒜爆鍋，放進食鹽、生抽、白砂糖、生姜水炒至進味，放進青椒炒至進味，放進雞精，起鍋就可以 。
l 參杞兔肉湯
作法:
1、兔子肉500克清洗，抹干水，油熱起鑊進行爆香 。
2、黨參30克，山藥30克，枸杞10克，大棗5個（削皮）清洗，與兔子肉一齊放進鍋內，文火燒開后，慢火煲2鐘頭，調料 。
3、表明:兔子肉茯苓功效甘微涼，肉嫩美味，能健脾養血，解渴清熱解毒；屬低膽固醇的肉制品；黨參健脾益氣，以推動腸胃消化吸收；山藥健脾益陰，并治解渴，枸杞滋腎益氣養血，大棗補血補氣、調合腸胃，共助兔子肉補氣血益陰、健脾養胃，故對脾胃氣虛或脾胃陰虛者均宜 。
4、作用:補氣血健脾胃，益胃滋陰 。脾虛氣弱，癥見形氣血虛贏，疲憊困乏，飲食搭配降低；脾胃陰虛，癥見解渴口干舌燥，形瘦多尿 。也可以用以糖尿病、5、小孩營養不良屬氣陰不足者 。
忌諱:寒濕內熱、外感發熱者不適合用本湯 。
l 青胡蘿卜燉兔肉:
具體方法為:野兔子一只，削皮、內臟器官，清洗余血剁碎塊，用清浸水2至3鐘頭撈起來，用開水氽通過涼清洗備用；青胡蘿卜清洗切片，取砂鍋放蔥、生姜片鋪底，放兔塊放水急火烤開，溫火燉至爛熟后，放籮卜塊燉至軟爛，用鹽、雞精、雞精粉、芝麻油、白胡椒粉調料就可以 。
l 白玉石炒兔肉
1、主要材料:鮮兔子肉100克
2、調味品:食用油300克（實油耗15克）、鹽5克、雞精2克、白砂糖1克、淀粉和面粉適當、 紹興酒1克、熟豬板油1克 。
3、作法:嫩東瓜削皮去籽切成片，鮮兔腿肉切成片，胡蘿卜削皮切成片，姜片削皮切成片，蔥切條，兔子肉加少量鹽、雞精、紹興酒、淀粉和面粉腌好，飯鍋下油，待水溫80度時，放入兔子肉，泡于八完善倒出 。鍋內留油，放進生姜片，胡蘿卜片，東瓜片，用低火炒至快速，放進兔子肉片，蔥段，加入鹽、雞精、白砂糖炒透，用濕水淀粉水淀粉勾芡，淋入熟豬板油就可以 。
l 卜糟兔子肉
主要材料:去頭光兔1只約重1000克 。
調味品:生抽10克，食鹽8克，雞精10克，白砂糖25克，辣椒面2克，紅糟50克，色拉油5克，姜片25克，蔥根段15克，米酒100克，動物油50克，稻米100克，荼葉25克 。
制作方法
⑴、凈兔子肉切割成4塊狀，放進開水鍋中氽一下去除鮮血，加冷水1000克、食鹽8克、雞精5克、米酒25克、姜片10克、蔥根段8克，煮開撈出，湯備用 。
⑵、在干炒鍋底的正中間鋪平稻米和荼葉，發布一環形鐵絲百度云盤（盤底碗底距底鍋約15公分），將兔子肉放到鐵絲百度云盤上，蓋上蓋子，蓋邊隙縫圍好，使之密閉式 。
⑶、在底鍋正中間部生火，使鍋內的稻米、荼葉緩燒制煙，熏透兔塊 。待鍋邊隙縫出現的煙塵由乳白色變為淡黃色時就可以起鍋 。
⑷、炒菜鍋中置低火，下動物油燒開，再下姜片、紅糟略煸，沖進兔湯250克，添加生抽、雞精、白砂糖、米酒（75克）蔥根段、辣椒面燒開，再放進兔子肉燜燒 。待鍋內料汁較稠時，淋色拉油取下兔塊切割成一小塊擺盤 。
特性
此菜取至尤溪西濱一帶農家院作法，再加一些改善 。此菜呈糟鮮紅色，兔子肉滑嫩，香氣濃厚，頗具山區地帶口味，下飯菜下酒兩相宜 。
l 水豆豉兔子肉水餃
原材料:兔子肉、豆鼓、小麥面粉、生姜沫、蔥段、食鹽、米酒、味酒、芝麻油 。
作法:血壓兔子肉同水豆豉一起切碎，添加生姜沫、蔥段、米酒、雞精、食鹽、芝麻油翻拌 。
血液小麥面粉和結團，再搟成片狀切一片，逐片卷進餃子餡，下鍋煮開，干食或調配酸菜服用就可以 。
【臘兔肉的做法大全】 特性:陷料咸香，回味無窮綿長 。