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扣肉最正宗的做法扣肉怎么做

生活百科正宗

梅菜扣肉
主料：五花豬肉700克，梅菜100克 。
配料：植物油60克，大油120克，雞湯100克，濕淀粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸 。
步驟：
【扣肉最正宗的做法扣肉怎么做】1、 將肉用湯煲在文火上煮到6到7成熟，用醬油涂抹上色 。
2、炒勺倒入植物油，燒到7到8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放進清水中漂透 。
3、 將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊擺在碗里 。
4、將梅菜洗干凈切碎 。熱油，爆香蒜茸，加入梅菜，白糖拌勻，取出來放在肉上面 。
5、 用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘 。
6、倒出原汁，將梅菜扣肉復扣于盤里 。
7、原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上即成 。