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1、胡蘿卜皮營養豐富 。日本食品研究協會胡蘿卜素主要存在于皮下，而胡蘿卜皮只有透明薄薄一層，去皮吃胡蘿卜等于丟棄了多數胡蘿卜素 。
【胡蘿卜連皮吃營養更豐富 胡蘿卜連皮吃營養更豐富對嗎】2、洗胡蘿卜時不必削皮 。只要輕輕擦拭即可 。胡蘿卜生吃不利于營養吸收，但如果用高于180℃的熱油長時間烹炒，也會造成胡蘿卜素大量損失 。
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