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1、被水煮過的蘆筍是還有營養的 。
2、用水煮蘆筍的主要作用是消除蘆筍中的有害物質，并且這種方式還能最大限度地保存住蘆筍內含有的維生素，維持住蘆筍的營養，因此被水煮過的蘆筍也還是有營養價值的，而且水煮過后的蘆筍苦口感也會更清脆 。
【水煮蘆筍要去皮嗎 被水煮過的蘆筍還有營養嗎】3、另外可以在水煮的時候往鍋中加入少許的鹽和油，因為鹽能幫助減少蘆筍中營養元素的流失，而油則能使蘆筍保持鮮艷的色澤 。
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