【菌類的營養價值有哪些】菌類的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物 ， 維生素等 ， 還有微量元素和礦物質 。野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖 。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖 。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，常見的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑、口蘑、紅菇和牛肝菌等，少數屬于子囊菌亞門，在山區森林中生長的種類和數量較多 ， 如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等 。
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