【如何做讓豆腐丸子煮出來不散】1、豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高 。
2、豆腐丸子加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性 ， 煮出來更加抱團 。
3、豆腐丸子酌情添加少許淀粉，口感更加細膩，也可以增加增加粘性，使其不易松散開 。
4、豆腐丸子加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵觸這個味道，還可以提前將豆腐焯水或者是事先擠掉豆腐中的水分 。如果不抵觸 ， 那么直接加入豆腐 ， 還可以帶入攪打入肉餡的水分 。
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